Ingredientes
1 manga de
aproximadamente 700 g madura, preferencialmente da Sebastião da Mnaga®
Cerca de 2 xícaras de leite
3/4 de xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 envelope de fermento biológico dissolvido em 50
ml de água
2 gemas
1 kg de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada em quadradinhos
1/2 xícara de uvas passas
Recheio de geleia de manga
3 Mangas Maduras (picadas)
4 Colheres (sopa) de Açúcar
Suco de 1 Limão
(Coloque a manga, açúcar, limão e cozinhe misturando sempre até que levante fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos misturando. Coloque em potes de vidro limpos e com tampa e leve para gelar.)
Modo de preparo
Bata a manga com o leite no liquidificador. Acrescente o açúcar, o sal, o fermento diluído e as gemas. Junte a farinha, aos poucos, mexendo sempre. Quando toda a farinha tiver sido incorporada, junte a manteiga cortada em cubinhos, as uvas passas e a geleia de manga. Misture bem e deixe a massa crescer numa bacia untada com óleo. Mexa com as mãos. Quando a massa tiver dobrado de volume, divida em 3 porções e coloque em formas de papel com capacidade para 750 g. A massa não será tão grudenta quanto a de panettone, mas também não tão firme quanto a do pão comum, por isto é bom ter uma forma. Deixe crescer em local protegido para crescer. Leve ao forno bem quente. Deixe assar até dourar a superfície. Abaixe a temperatura e deixe assar até completar 1 hora de forno. Deixe esfriar e sirva.