Ingredientes
1 manga de
aproximadamente 700 g de maduración, preferiblemente de Sebastiáo da
Mnaga®
Alrededor de 2 tazas
de leche
3/4 de taza de
azúcar
1 cucharadita
de sal
1 sobre de levadura orgánica disuelta en 50
ml de agu
a
2 yema
s de huevo
1 kg de harin
a de trigo
100 g de mantequilla fría en c
uadrados
1/2 taza de pasas
Relleno jalea de mango
3 Mangos maduros (picados)
4 cucharadas (sopa) de azúcar
Jugo de 1 limón
(Ponga el mango, el azúcar, el limón y cocine mezclando siempre hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar durante unos 15 minutos Mezcla. Colocar en ollas de vidrio limpias y tapadas y poner en la parte delantera.)
Modo Preparación
Batir el mango con la leche en la licuadora. Agregue el azúcar, la sal, la levadura diluida y las yemas. Añadir la harina, poco a poco, revolviendo constantemente. Cuando se haya incorporado toda la harina, agregue la mantequilla cortada en cubos, las pasas y la mermelada de mango. Mezcle bien y deje que la masa crezca en un recipiente engrasado con aceite. Revuelva con las manos. Cuando la masa se haya duplicado en volumen, divídala en 3 partes y colóquela en formas de papel con una capacidad de 750 g. La masa no será tan pegajosa como la de panettone, pero también no tan firme como la del pan ordinario, por lo que es bueno tener una forma. Deja que crezca en un lugar protegido para crecer. Hornea muy caliente. Hornee hasta que la superficie esté dorada. Baja la temperatura y hornea hasta que se complete 1 hora de horno. Dejar enfriar y servir.